豆制品的泡沫及危害

豆制品有泡沫已经是习以为常，这些泡沫的滋生、漫溢往往会导致逃液，如不及时处理，不仅仅造成了原材料的浪费，也会导致加工的环境状况堪忧。在发酵、搅拌、煮沸、等生产过程中大量泡沫的存在也影响着操作的正常进行。

为什么会产生泡沫？泡沫产生的原因：

1.在豆浆达到一定温度的时候，豆制品的皂苷在遇热后膨胀产生泡沫

2.富含表面活性物质，在搅拌过程中产生大量泡沫

3.微生物的异样生长导致泡沫滋生

4.告诉搅拌过程中气体的进行，导致泡沫产生

那么这些泡沫有什么危害呢？

1.泡沫加工生产遇到难度，影响加工进度

2.泡沫污染造成设备清洗保养成本

3.泡沫滋生导致原材料漫溢，造成原材料的损失