物理脱泡是指通过物理方法将液体中的气泡消除,使饮品更加顺滑、口感更佳。在饮品制作中,脱泡是十分重要的一步,因为气泡会破坏饮品的口感和美观。
目前,常用的物理脱泡技术有以下几种:
1.超高频振动法:
超高频振动法是利用高频振动产生微小气泡,然后让微小气泡挤压气泡聚集区域,进一步使气泡破裂。这种方法适用于饮品中的气泡比较少的情况。
2.高压均质法:
高压均质法利用高压力将饮品脱泡,同时还可以提高饮品的稠度和口感。这种方法适用于气泡比较多的饮品,如奶昔、奶茶等。
3.负压脱泡法:
负压脱泡法是利用负压作用,将气泡从饮品中抽出。这种方法适用于气泡比较稠密的饮品,如啤酒等。
4.超声波脱泡法: